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      含氣飲料三種不同的灌裝方法及特點
      發表于:2022-01-04

      含氣飲料三種不同的灌裝方法:一次灌裝,二次灌裝,組合灌裝。

      1、一次灌裝:技術先進,適合大型飲料廠

      早期的操作是將糖漿和處理水按一定比例加到二級配料罐中攪拌均勻,再經冷卻、碳酸化后灌裝。需要大容積的二級配料罐,且衛生難以保證對于大型的連續化生產線多采取定量混合方式:把處理水和調合糖漿以一定比例作連續的混合,壓入碳酸氣后灌裝。常在混合機內配冷卻器或冷卻碳酸化器。目前多采用同步電動混合機。

      優點:糖漿和水的比例準確,灌裝容量容易控制;當灌裝容量發生變化時,不需要改變比例,產品質量一致;灌裝時糖漿和水的溫度一致,氣泡少,CO2氣的含量容易控制和穩定;產品質量穩定,含氣量足,生產速度快。

      缺點:不適合帶果肉碳酸飲料,設備復雜,混合機與糖漿接觸,洗滌和消毒不方便。

      2、二次灌裝:設備簡單,投資少,適合中小型飲料廠

      從衛生角度來講,二次灌裝容易保證產品衛生;由于糖漿和碳酸水溫度不同,在向糖漿中灌碳酸水時容易產生大量泡沫,造成CO2的損失及灌裝量不足??刹扇√菨{灌裝前通過冷卻方式解決。由于糖漿未經碳酸化,與碳酸水混合后會使含氣量降低,因此必須使碳酸水的含氣量高于成品預期的含氣量。如糖漿和碳酸水的比例為1:4。成品含氣量為3倍容積,則碳酸水的含氣量為3×5/4=3.75倍的容積。

      采用二次灌裝,糖漿定量灌裝,而碳酸水的灌裝量會由于瓶子的容量不一致,或灌裝后液面高低不一致而難于準確,從而使成品的質量有差異大型二次灌裝設備在灌裝密封設備后設置翻轉混勻機,使糖漿和碳酸水均勻混合

      3、組合灌裝:適用于灌裝帶果肉型碳酸飲料。

      當灌裝帶果肉型碳酸飲料時,在調合機上裝一個旁通,使調合糖漿按比例泵入另一管線而不與水混合,直接送入混合機末端,利用泵和控制系統將其與碳酸水混合,然后灌裝按一般的一次灌裝法組合各機,在調合機以后加入一個旁路,采用注射式混合機進行冷卻碳酸化,然后灌裝。


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