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      調配型果汁飲料生產工藝及設備選擇
      發表于:2022-01-10

      目前市場上的果汁飲品主要有:調配型的果汁飲料和鮮榨調配型的果汁飲料,調配型的果汁飲料,工藝比較簡單,也比較統一,無鮮榨處理的特性。原材料基本上是果汁粉,好一點的產品采用濃縮果汁,將溶解后的白沙加熱調配罐中,再加入果汁粉或者濃縮果汁和其他調配劑直接加水勾兌后,攪拌,在過濾脫氣后。殺菌后即可成為調配型果汁。

      調配型果汁飲料生產線相對原果處理要簡單一點,主要配置化糖鍋、配料罐、雙聯過濾器、均質機、真空脫氣機、UHT殺菌機、保溫罐。設備之間的管道和CIP全自動清洗管道在出廠前都會根據圖紙提前規劃好,到現場后再進行焊接作業。全自動CIP管道清洗設備在每天生產完成后自行工作,清洗所有與物料接觸的部分,有堿罐、酸罐、清水罐,根據當地氣候溫度以及果汁物料的類型,設計清洗工藝流程,一鍵啟動,自動將每一個要清洗的設備都清洗干凈。包括與果汁飲料接觸的灌裝機液缸和灌裝閥等,都是需要清洗干凈的,以便滋生細菌,影響次日的生產。

      果汁飲料灌裝設備

      調配型果汁飲料生產設備選擇

      在選擇吹瓶機時需要注意,制作的瓶子為耐高溫瓶,與普通吹瓶機不同的是,模具需要配置一套模溫機,在吹瓶過程中需要給模具進行加熱,使瓶子結晶,耐高溫可達90度左右。在線式蓋子消毒機用于蓋子的消毒、沖洗、風干,由消毒液回流罐,通過水泵不斷打循環給蓋子進行消毒,噴嘴口的方向指向旋蓋機構,在噴射力的作用下,蓋子依次往前推進,可將蓋子清洗的非常干凈,依次進入到蓋子滑道,等待旋蓋。

      果汁飲料灌裝設備

      調配型果汁飲料進入巴氏噴淋隧道后進行二次殺菌,通過蒸汽或電加熱的方式將噴淋水加熱至設定溫度,在高壓泵作用下,再通過噴淋頭,將熱水噴灑在瓶子表面,殺菌25-30分鐘左右。為了降低熱量的損失,可將噴淋隧道外層做成隔熱板。為了不讓果汁飲料長期處于高溫狀態,殺菌后再進行冷卻到常溫,也是通過噴淋隧道,通過冷水塔對升溫后的水進行降溫處理,不斷打循環。


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